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主题: 中国的冬至有哪些饮食习俗?

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  • 发表于:2013/12/22 15:44:54
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【早在两千五百多年前的春秋时代,我国的先民已用土圭观测太阳测算出冬至,它是二十四节气中最早制订出的一个。传说冬至在周代是新年元旦,很隆重。而真正把冬至当成节日来过,始于汉代,盛于唐宋,有“冬至大如年”的说法。北方冬至的习俗是宰羊、吃饺子、吃馄饨,南方则是吃冬至米团、冬至长线面。游子都要回家过冬节,表示年终有所归宿。闽台民间认为每年冬至是全家人团聚的节日,因为冬至还要祭天祭祖的。如果外出不回家,等于不认列祖列宗。不仅受到谴责,自己心里也会充满负疚感与漂泊感。】                                                          冬至的爱■ 洪烛

   今天是冬至。北方的习俗,冬至要吃点儿饺子,就不会冻掉耳朵了。我是移居北京的江苏人,第一次听说,自然一乐:想不到饺子与耳朵会产生如此联系。太有童话色彩了。看来北方过往的冬天确实严酷,使人生怕身体的某个零部件会成为牺牲品。

   接受了北方的风俗。我也不该马虎呀。没时间包,就去超市买一袋速冻的。总算对得起这个不是节日的节日。一边煮,一边自我调侃:今年冬天,耳朵有保障了。

   冬至吃饺子,打着耳朵的名义,满足这张嘴的。馋嘴的人总能为自己的馋找到种种理由。

   饺子的发明,据说就与冬至这个节气有关。古代医圣张仲景在长沙做官,告老还乡时恰逢大雪纷飞的寒冬,一路上发现许多百姓冻烂了耳朵,他就用驱寒活血的药材搅拌在肉馅里,用面皮包裹成耳朵的形状,热汤煮熟后施舍给冻伤的灾民。这种最初叫做“捏冻耳朵”的食物后来被命名为饺子。“吃了饺子不怕冻”,仿佛童话里的情节,却体现出古人在严酷的自然环境里依然存留的美好愿望。冬天虽冷,人的心肠总是热的。即使在冬至,在这冬天里的冬天,人还是有梦想的。

   饺子很普通,却和中华医圣挂上了钩,和源远流长的中医挂上了钩,说到底是和一种慈善的精神挂上了钩。这种很“中国”的食物,也就成为冬至的吉祥物。今天的一盘热饺子,仍然能把我带回千百年前,重新走上张仲景返回南阳老家的那段雪路,我仿佛看见我们的医圣,因为百姓深受严寒折磨而热泪盈眶……我们的诗圣杜甫不也如此吗?当茅屋为秋风所破,他想到的不是自保,而是“安得广厦千万间,大庇天下寒士俱欢颜”。

   早在两千五百多年前的春秋时代,我国的先民已用土圭观测太阳测算出冬至,它是二十四节气中最早制订出的一个。传说冬至在周代是新年元旦,很隆重。而真正把冬至当成节日来过,始于汉代,盛于唐宋,有“冬至大如年”的说法。北方冬至的习俗是宰羊、吃饺子、吃馄饨,南方则是吃冬至米团、冬至长线面。游子都要回家过冬节,表示年终有所归宿。闽台民间认为每年冬至是全家人团聚的节日,因为冬至还要祭天祭祖的。如果外出不回家,等于不认列祖列宗。不仅受到谴责,自己心里也会充满负疚感与漂泊感。

   和一般的节庆不同,冬至是一个严峻的节日,意味着自然对人的考验,尤其是对人心、对人性的考验。最寒冷的一个阶段就要到来,你准备好了吗?你在为自己打算的同时是否还想到别人,想到更为困难的同类?毕竟,我们都是医圣张仲景的后代,都是诗圣杜甫的后代。只要有一份爱,冬天就不可怕。人类自古至今都是在互送温暖、以心连心彼此援助而战胜任何灾难的。比冬天更寒冷的是人的无情。天地无情,人有情。

   从冬至开始就“入九”了,古人在这天早起画一枝素梅,上有八十一个瓣,名为“九九消寒图”,每天用红色涂一瓣,涂尽就“出九”了,所以冬至又称“数九”。意味着进入数九寒天。民谚唱起来很有画面感:一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河开八九雁来,九九加一九,耕牛遍地走。

   冬至在我眼中,不仅是一个节气,更像是一门哲学。不仅涉及到人与自然的关系,还涉及到人与人的关系,心灵与心灵的关系。冬至,冷空气与热血的关系。越是在寒冷的时候,人越容易感到孤独。越是在孤独的时候,人越需要爱心,用爱心来彼此取暖,获得坚持下去的力量。

   冬至这一天有着一年中最长的黑夜,许多家庭利用这一夜,围坐在一起,用糯米粉做象征团圆的"冬至圆",感受其乐融融的亲情。为与后来的春节前夕的"辞岁"相区别,冬节前一日叫"添岁"或"亚岁",表示"年"还没过完,人已经长了一岁。

   我童年时,听见奶奶说“冬至”了,就问奶奶“冬至”是什么。奶奶说:冬至是全年中白天最短、黑夜最长的一天。我对冬至的印象,就是天早早地变黑了。我和小伙伴们也就仓促地结束了户外的游戏,跑回各自的家——就这么一会儿,灯已经点亮了。冬至的这一天不太好玩,黑夜提前到来了。而孩子们大抵是害怕黑夜的。我那时候之所以对冬至并没有更大的畏惧,还因为自己有奶奶陪伴。因为自己有一个家,家里有一个烧蜂窝煤的火炉,炉火上正煮着奶奶亲手擀的长线面……

   尤其是某年冬至,把门前道路都封堵了,每栋房屋都像一座孤岛。我贴在窗玻璃上看外面的雪景、看屋檐上垂下的一长排匕首般寒光闪闪的冰棱,一点也不害怕,说白了还是因为背后有一个慈祥的奶奶,有一个家。如果一个孤独的人,遇到那样严酷的冬至,一定会感到加倍孤独吧?

   后来,我长大了。后来,每年都有冬至,都有白昼最短、黑夜最长的一天,我的奶奶却不在了。每年冬至,我再也得不到奶奶的陪伴。在这一天里,我最容易想起的就是童年,就是我的奶奶。

   虽然现在的屋子里已经有暖气或空调,想起奶奶的时候,我还是感到有点冷,有点孤单。悲伤的时候,我不禁想:天黑得这么早,不如早早地睡吧?可总有些事情无法遗忘。这一天里,我总想问候一下去了天国的奶奶:奶奶,又是冬至了,您自己也要注意保暖啊。

   偶尔听流行歌曲,有一句歌词叫“我的黑夜比白天多”,忽然觉得,这可以引用过来形容冬至。冬至,黑夜似乎比白天长,我的回忆,似乎也比眼前的现实更为漫长,因为它充满了对岁月与人的感叹。连童年都像刚刚发生在昨天的事情,而又如梦似幻。

   童年,如同另一个小小的我,正扒在大雪封门的窗玻璃上,好奇地打量着外面的世界,以及在这个世界上顶风行走、逐渐长大的自己。虽然那个风雪中的身影注定将越走越远,越来越无法辨认。即使在最寒冷、最单薄的日子里,未来在我们眼中也充满神秘感,让人翘首以待。正如冬至之后,阳气回升,白天一天比一天长,民间以中午门前日影为测标,说“过了冬,一天长一葱”。称这天为“长至”。汉唐以来,宫女冬至后的女红,每天要多用一根线。也就是民间说的“吃了冬至饭,一天长一线”。

   古人认为冬至阳气生而君道长,是乱而复治之机。杜甫诗中写过“冬至阳生春又来”。让我想到雪莱的著名诗句:“冬天来了,春天还会远吗?”所有的未来,其实都离我们不远。所有的现实,无论多么严酷,都将变成温暖的回忆。

   不知道别人怎样,二十四节气里,冬至最令我难忘。

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